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          一成不變 怎敢說創新
          How to say innovation is immutable and frozen
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          推薦產品 / Products
          發布時間: 2018 - 12 - 17
          可溶性大豆多糖是以大豆或豆粕為原料,經加工提純并精制而得到的純天然的水溶性膳食纖維??扇苄源蠖苟嗵浅糜谒嵝匀轱嬃?、風味發酵乳,具有穩定蛋白的作用,且粘度低,口感清爽。還可廣泛應用于碳酸飲料、雞尾酒、米面制品、醫藥等領域,從而受到市場的日益關注。 可溶性大豆多糖,簡稱大豆多糖,是以大豆或豆粕為原料,經脫脂、提取、純化、滅菌、干燥等工藝生產而成,其生產流程圖如下 (如圖1)圖1 可溶性大豆多糖生產流程圖 可溶性大豆多糖由半乳糖(Gal)、阿拉伯糖(Ara)、半乳糖醛酸(GalA)、鼠李糖(Rha)、海藻糖(Fuc)、木糖(Xyl)以及葡萄糖(Glc)等分子通過1,4—糖苷鍵、1,6—糖苷鍵相連而成的酸性多糖,結構類似于果膠,分子量范圍在5000-1000000 u之間。
          發布時間: 2018 - 12 - 14
          大豆膳食纖維是從非轉基因大豆中提取,經提純、分離、干燥、粉碎等工藝生產得到的一種純天然的食品原料。 大豆膳食纖維是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱,主要包括纖維素、果膠質、木聚糖、甘露糖等,大豆膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養物質,但可安全地調節人體的血糖水平、預防便秘、增加飽腹感,同時具有預防肥胖、促進腸道有益菌的增殖、提高人體免疫力的功能。因此,膳食纖維被醫學界及營養學界公認為“第七大營養素”。生產工藝
          發布時間: 2019 - 01 - 03
          產品名稱型號特性應用方向大豆膳食纖維SF-F乳白色或淡黃色粉末,具有大豆膳食纖維固有的氣味和滋味,吸水性好餡料、預拌粉、固體飲料、保健品、高纖食品、調味面制品等SF-M乳白色或淡黃色粉末,具有大豆膳食纖維固有的氣味和滋味,粉質細膩,吸水性好,具有很好的熱乳化性肉制品、千葉豆腐、保健品、固體飲料等SF-D脫色脫味纖維,顏色乳白,口感綿柔,無豆味,吸水性好酸奶、奶渣等乳制品
          發布時間: 2018 - 12 - 17
          型號用途功能特征TJ-300系列pH3.2~4.5的乳酸菌飲料、風味發酵乳、豆奶、蛋白水等穩定蛋白,粘度低,口感清爽,防止析水TJ-200系列米面制品,如壽司、烏冬面等防粘連,改善淀粉類制品的品質TJ-100系列乳化香精,乳化劑,化工等良好的乳化性,涂膜性啤酒,冰激凌良好的起泡性,提升口感,抑制冰晶的形成醫藥崩解劑耐酸性好,溶解性適中
          發布時間: 2018 - 12 - 17
          1.   可溶性大豆多糖質量指標理化指標項目規格色澤、外觀白色至微黃色、粉末狀氣味、滋味氣味、滋味正常,無異味水分(%)≤7.0粗蛋白質(以干基計)(%)≤8.0粗灰分(以干基計)(%)≤10.0粗脂肪(%)≤0.5可溶性多糖(%)≥70.0粘度(10%水溶液,20±0.5℃)/mPa?s30~100 成膠性(10%水溶液)煮沸后冷卻至4℃時,不形成凝膠pH值(1%水溶液)5.5±1.0透明度(%)≥40總砷(以As計)(mg/kg)≤0.5鉛(以Pb計)(mg/kg)≤1.0微生物指標項目規格菌落總數≤500 cfu/g大腸菌群≤30(MPN/100g)致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出霉菌和酵母菌總數≤50 cfu/g2.   可溶性大豆多糖營養成分表項目每100g營養素參考NRV%能量766kJ9%蛋白質4.1g7%脂肪0g0%碳水化合物4.2g1%膳食纖維78.0g312%鈉1576mg79%
          發布時間: 2018 - 12 - 17
          1.高溶解性,對蛋白的穩定作用可溶性大豆多糖可溶于冷、熱水中,配制10%的水溶液不會出現凝膠現象。作為穩定劑用于低pH酸性乳飲料及風味發酵乳中,具有穩定蛋白、提高產品穩定性的作用。 2.耐酸、耐熱、耐鹽的高穩定性可溶性大豆多糖受熱、酸、鹽的影響很小,具有較高的穩定性。在pH值為2-12范圍內都能呈現穩定的狀態,且其粘度在該pH范圍內表現出良好的可逆性,即使在強酸環境下(pH值為2),大豆多糖也沒有凝膠形成,這一點和果膠、海藻酸有所不同。向大豆多糖溶液(濃度10%)中加入不同濃度的NaCl、KCl、CaCl2等金屬陽離子之后,可溶性大豆多糖的粘度基本不變化,也就是說,大豆多糖不與這些金屬陽離子發生反應,因此可考慮將大豆多糖應用于含鹽食品中而不必擔心其流變學性質的改變。 3.粘度低、口感清爽相對于其它穩定劑,可溶性大豆多糖的粘度更低,有助于提升產品清爽的口感。下圖為可溶性大豆多糖與其他幾種常見膠體的水溶液粘度對比。4.富含膳食纖維可溶性大豆多糖的膳食纖維含量高達70%以上,是補充膳食纖維的來源之一。具有一般的可溶性膳食纖維所具有的調節腸道菌群的數量和種類,抑制有害菌群,降低結腸癌發生的風險,以及改善排便等功能。5.良好的成膜性,乳化性、泡沫穩定性可溶性大豆多糖具有良好的防粘連性、成膜性、乳化性、持泡性等特點,可廣泛應用于壽司、鮮濕面等米面制品、魚丸等調制冷凍食品、食用涂膜劑、香精香料、醬料、啤酒等領域。
          發布時間: 2018 - 12 - 17
          CNS號 20.044      E426功能: 穩定劑、乳化劑、增稠劑、被膜劑、抗結劑食品分類號食品名稱最大使用量(g/kg)作用備注02.04脂肪類甜品10.0乳化性03.0冷凍飲品(03.04食用冰除外)10.0乳化性、增強凍融性06.02.02大米制品10.0抗反生、防粘連06.03.02小麥粉制品10.0抗反生06.05.02淀粉制品10.0抗反生06.07方便米面制品10.0抗反生、防粘連06.08冷凍米面制品10.0抗反生、增強凍融性07.0焙烤食品10.0抗反生、乳化14.0飲料類(14.01包裝飲用水除外)10.0增稠劑、穩定蛋白、提升口感固體飲料按稀釋倍數增加使用量01.02.02風味發酵乳6.0穩定蛋白、清爽口感
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